蘑菇汤是一道简单又美味的家常汤品，做法多样，可以根据口味调整配料和浓稠度。以下是基础版蘑菇汤的做法，以及几种常见的变化方式：
基础蘑菇汤
材料：
- 鲜蘑菇（口蘑、香菇、平菇等）300克
- 洋葱或大葱 半个（切碎）
- 蒜 2瓣（切片，可选）
- 黄油或植物油 2大勺
- 高汤（鸡汤或蔬菜汤）500毫升
- 盐、黑胡椒粉 适量
- 淡奶油或牛奶 50毫升（可选，增加香滑口感）
- 欧芹或香菜（装饰用，可选）
步骤：
- 处理蘑菇：蘑菇洗净切片或切块（若用香菇，可去蒂）。
- 炒香底料：锅中融化黄油（或热油），加入洋葱和蒜炒至透明，散发香味。
- 炒蘑菇：加入蘑菇，中火翻炒至变软、出水，边缘微焦（约5分钟）。
- 煮汤：倒入高汤，大火煮沸后转中小火煮10-15分钟，让蘑菇鲜味释放。
- 调味：加盐、黑胡椒，根据喜好可加淡奶油或牛奶搅匀。
- 装盘：撒欧芹碎或香菜，搭配面包食用更佳。
变化做法
奶油蘑菇浓汤
- 在炒蘑菇后加入1勺面粉翻炒，再倒入高汤搅拌至无颗粒，最后加奶油。
- 用搅拌机将汤打碎，过筛后回锅加热，口感更细腻。
中式清炖蘑菇汤
- 搭配豆腐、青菜、枸杞，用清水代替高汤，清淡鲜美。
- 加少许姜片和香油提味。
素食版
- 用椰子油或橄榄油替代黄油，植物奶代替奶油。
- 加入土豆或胡萝卜增加浓稠度。
混合菌菇汤
- 用多种蘑菇（如杏鲍菇、金针菇、松茸）搭配，鲜味层次更丰富。
小贴士
- 蘑菇清洗后尽量沥干，避免水分过多影响口感。
- 若汤太稀，可勾芡（淀粉+水调匀）或延长熬煮时间。
- 提升鲜味：加少许酱油或味噌，或撒帕玛森芝士碎。
- 剩余蘑菇汤可冷藏3天，冷冻保存1个月。
试试这些方法，轻松做出一碗温暖鲜香的蘑菇汤吧！
