制作水果糖可以根据个人口味和喜好选择不同的水果和配方，以下是两种常见的家庭版水果糖做法（硬糖和软糖），供你参考：

1. 水果硬糖（基础版）

材料：

• 新鲜水果（如草莓、橙子、柠檬、蓝莓等）约200克（榨汁后取100ml纯果汁）
• 白砂糖 200克
• 玉米糖浆 50克（或蜂蜜替代，防止结晶）
• 柠檬汁 1小勺（可选，增加酸味和防结晶）

工具：

• 不粘锅、糖果温度计、硅胶模具、烘焙纸

步骤：

1. 榨果汁：

   • 将水果洗净切块，用搅拌机打成果泥，过滤出纯果汁（约100ml）。
   • 如果喜欢浓郁果香，可以用小火将果汁熬煮浓缩至一半体积。

2. 熬糖浆：

   • 将果汁、白砂糖、玉米糖浆、柠檬汁倒入不粘锅，中火加热，轻轻搅拌至糖融化。
   • 待糖浆沸腾后停止搅拌，转中小火继续熬煮，用温度计监测温度：
     • 硬糖温度：达到150°C160°C（300°F320°F）。
   • 注意：糖浆温度高，避免烫伤！

3. 定型：

   • 糖浆达到温度后，立即离火，静置消泡（可滴1-2滴食用色素增色）。
   • 快速倒入硅胶模具中（动作要快，糖浆冷却很快）。
   • 室温冷却20分钟，脱模即可。

保存：密封防潮，可存放2周。

2. 果味软糖（QQ糖口感）

材料：

• 果汁 150ml（如芒果、葡萄、水蜜桃）
• 吉利丁粉 20克（或鱼胶粉）
• 白砂糖 80克
• 水饴（或玉米糖浆） 30克（可选，增加韧性）

步骤：

1. 准备果汁：

   • 榨取果汁并过滤，或用市售100%纯果汁。

2. 混合吉利丁：

   • 将吉利丁粉倒入50ml冷果汁中，静置5分钟吸水膨胀。

3. 煮糖浆：

   • 剩余果汁+糖+水饴入锅，小火加热至糖融化（约60°C），关火。
   • 加入泡发的吉利丁，搅拌至完全溶解。

4. 倒入模具：

   • 过筛糖浆，倒入硅胶模具（或方形容器），冷藏2小时定型。
   • 脱模后切块，可裹一层细砂糖防粘。

保存：冷藏密封3~5天。

小贴士：

1. 天然色素：用火龙果、甜菜根等天然食材调色。
2. 创意升级：
   • 夹心糖：在软糖中间包裹果酱或坚果碎。
   • 酸砂外层：硬糖表面蘸柠檬汁+细砂糖，形成酸甜脆壳。
3. 工具替代：没有温度计时，可将糖浆滴入冷水，能立刻凝固成硬块即达标。

　　试试看吧，自制水果糖健康又充满乐趣！