苦菊，这个名字听上去可能让人觉得有些陌生，但它其实是一种非常受欢迎的野菜，特别是在春天和初夏的时候。苦菊不仅有着独特的味道，还有很高的营养价值，富含维生素和矿物质。今天，我们就来聊聊如何把苦菊做得好吃，让它成为餐桌上的明星。

　　说到苦菊，很多人可能会联想到它的名字——苦。没错，苦菊在刚摘下来的时候确实有些苦味，但这并不是坏事。其实，适量的苦味能够帮助我们的消化，促进食欲。而且，经过一些简单的处理和烹饪，这种苦味就会变得更加柔和，甚至还会带出一种清新的口感。

　　那么，苦菊怎么做才好吃呢？这里有几种简单又美味的做法，可以让你轻松上手。

准备工作

　　在开始之前，首先要把苦菊洗干净。可以在清水中放一点盐，浸泡十分钟，这样不仅能去掉泥土，还能去掉一部分苦味。洗净后，把苦菊切成三到四厘米的段，备用。

凉拌苦菊

　　凉拌是最简单也最能保留苦菊原汁原味的做法。准备一些调料，比如蒜末、酱油、醋、芝麻油和一点点糖。蒜末可以根据自己的口味来加，喜欢重口味的可以多放一点。

　　把洗好的苦菊放入大碗中，加入蒜末、酱油、醋、芝麻油和糖，轻轻搅拌均匀，让调味料充分包裹住每一片苦菊。这个时候，你会闻到一阵诱人的香味，实在让人忍不住想尝一口。静置十分钟，让苦菊和调味料更好地融合，最后撒上一些熟芝麻和香葱，简单又美味的凉拌苦菊就做好了。

清炒苦菊

　　如果你更喜欢热菜，那么清炒苦菊也是一个不错的选择。热锅凉油，等油热了之后，放入蒜片炒香，接着放入苦菊，大火快速翻炒。炒的时间可以控制在两到三分钟，保持苦菊的翠绿和脆嫩。

　　为了增加风味，可以在炒的时候加一点盐和鸡精，喜欢辣味的可以加点干辣椒或者豆瓣酱，炒出来的苦菊鲜香四溢，让人忍不住多夹几筷子。

苦菊汤

　　如果想喝点清淡的汤，苦菊汤也是个好选择。准备一些瘦肉，鸡肉或者猪肉都可以，切成小块，先用水煮开，撇去浮沫。然后加入适量的水，放入一些姜片和葱段，慢慢煮出肉的鲜味。

　　等肉煮得差不多了，再放入准备好的苦菊，稍微煮一会儿，最后加盐调味。汤色清澈，喝上一口，鲜美的汤和苦菊的清香交织在一起，绝对让你心情愉悦。

苦菊饺子

　　喜欢吃饺子的小伙伴们，可以尝试用苦菊做馅。将苦菊焯水，冲凉后切碎，加入猪肉馅、虾仁、葱姜末，调入盐、酱油和少许香油，搅拌均匀。包饺子的时候，注意不要包得太紧，留点空间给馅料膨胀。

　　煮饺子的时候，可以加点香葱和料酒，去腥提鲜。饺子煮好后，搭配醋和生抽，味道鲜美，绝对是家人聚餐时的热门菜品。

注意事项

　　虽然苦菊好吃，但在吃之前还是要注意一些事项。首先，苦菊最好是选在春季和初夏的时候，这时候的苦菊鲜嫩可口。其次，苦菊性寒，脾胃虚寒的人要少吃。此外，苦菊的苦味虽然有助于消化，但有些人可能会对苦味比较敏感，吃的时候可以适量减少。

　　总结一下，苦菊是一种非常值得尝试的美味野菜。无论是凉拌、清炒、做汤还是包饺子，都能展现出它独特的风味。希望大家能够在家里试试这些做法，把苦菊变成一道美味的菜肴，给家人带来不一样的味蕾体验。快去市场找一把新鲜的苦菊，动手试试吧！