黑鱼，又名黑鲩，肉质鲜美，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。今天，我就来聊聊怎么把黑鱼做得好吃。说实话，黑鱼的做法有很多，但我个人觉得最经典的几种做法，既能保留鱼肉的鲜美，又能让人一口接一口停不下来。
准备工作
在开始之前，咱们先得准备一下材料。去市场买一条新鲜的黑鱼，最好是活鱼，这样肉质更嫩。买回来后，要先把鱼处理干净。把鱼鳞刮掉，内脏也要清理干净，特别是鱼腮和鱼肚里的黑膜，一定要洗掉，这样做出来的鱼才不会有腥味。
接下来，可以准备一些调料。大葱、生姜、料酒、盐、胡椒粉、红辣椒、蒜末、酱油这些都是必不可少的，当然你还可以根据自己的口味添加一些其他的调料，比如豆瓣酱、香菜等。
红烧黑鱼
红烧黑鱼是最传统也是最受欢迎的做法之一。它的步骤其实不复杂，关键在于调味。
腌制鱼：把处理好的黑鱼用盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟，这样可以去腥提鲜。腌制的时候可以用刀在鱼身上划几刀，这样更容易入味。
热锅冷油：锅里放油，烧热后放入鱼，先把鱼两面煎至微微金黄，这样能锁住鱼的水分。煎好后把鱼盛出备用。
炒料：锅里再加点油，放入姜片、蒜末和大葱炒香，再加入干辣椒爆炒，接着加入豆瓣酱炒出红油。
炖煮：然后把煎好的鱼放回锅里，加入适量的水，再加入酱油、料酒、糖和盐，水要没过鱼。大火煮开后，转小火慢慢炖20分钟。期间可以翻面，让鱼更加入味。
收汁：最后，等汤汁浓稠后，开大火收汁，出锅前可以撒上葱花和香菜，颜色更加诱人。
这道红烧黑鱼，色泽红亮，味道鲜香，特别下饭，绝对让你一口接一口停不下来。
清蒸黑鱼
如果你想吃得更健康，清蒸黑鱼绝对是不二之选。清蒸能最大程度保留鱼的原汁原味，味道鲜美，而且营养也不流失。
准备鱼：处理好的黑鱼，身上可以用刀划几刀，方便入味。然后在鱼身上均匀抹上盐和料酒，腌制十分钟。
放配料：在鱼肚子里放入几片姜片、葱段，还有几根香菜，增加香味。然后把鱼放在蒸盘上。
蒸鱼：锅里加水，水开后把蒸盘放进去，蒸10到15分钟，具体时间根据鱼的大小来调整。
调味汁：蒸好后，鱼肉鲜嫩，鱼汤也很鲜美，盛出蒸鱼的汤，加少许酱油和香油，淋在鱼身上，再撒上葱花。这样一来，清蒸黑鱼的鲜香味道就出来了。
这道清蒸黑鱼，肉质滑嫩，汤汁鲜美，吃上一口，真的是让人陶醉。
香煎黑鱼
如果你喜欢稍微有点脆皮口感的，可以试试香煎黑鱼。这种做法简单易学，适合搭配各种酱料。
腌制：处理好的黑鱼，先用盐、胡椒粉和料酒腌制十五分钟。
裹粉：可以准备一些干淀粉，把鱼两面均匀裹上一层薄薄的淀粉，这样煎的时候能形成一层脆皮。
煎制：锅里加油，油热后把裹好粉的鱼放进去，小火慢慢煎。煎的过程中要小心翻动，等两面都金黄后就可以出锅。
调味：煎好的黑鱼可以搭配自己喜欢的酱汁，比如蒜蓉酱、甜辣酱等，味道会更加丰富。
这道香煎黑鱼，外脆内嫩，吃起来非常过瘾，绝对能满足你的味蕾。
小贴士
去腥：处理黑鱼的时候，记得加点料酒和姜片，这样能有效去腥味。
火候：无论是红烧还是清蒸，火候都很关键，过火容易让鱼肉变老，掌握好时间才能保证鱼肉的鲜嫩。
搭配：黑鱼本身味道很好，搭配一些清淡的配菜，比如蒸蛋、青菜，既能提升口感，又能增加营养。
总的来说，黑鱼的做法多种多样，大家可以根据自己的口味来选择。无论是红烧、清蒸还是香煎，黑鱼都能带给你不一样的美味体验。希望你在家尝试这些做法，能够做出美味的黑鱼，让自己和家人都享受美好的用餐时光。
