蘑菇的烹饪方法多样，可以根据个人口味选择不同的做法。以下是几种常见的处理方式和菜谱建议：

一、基础处理步骤

1. 清洗：用湿布轻擦表面或快速冲洗（避免长时间浸泡，否则吸水影响口感）。
2. 去蒂：根据蘑菇种类决定是否切除根部（如香菇需去蒂，口蘑可保留）。
3. 切片/切块：根据烹饪需求切分（如炒制可切片，炖汤可切块）。

二、常见做法推荐

1️⃣ 清炒蘑菇（快速家常）

材料：蘑菇、蒜末、生抽、盐、油
步骤：

• 热油爆香蒜末，倒入蘑菇中火翻炒至变软。
• 加1勺生抽、少许盐调味，出锅前撒葱花即可。
  贴士：可加青椒、胡萝卜片丰富口感。

2️⃣ 黄油蒜香烤口蘑（西式风味）

材料：口蘑、黄油、蒜末、黑胡椒、盐
步骤：

• 口蘑去蒂，伞盖朝上摆入烤盘。
• 每个蘑菇内放一小块黄油、蒜末，撒盐和黑胡椒。
• 烤箱180℃烤15分钟，出炉后鲜嫩多汁。

3️⃣ 蘑菇汤（鲜美暖胃）

材料：蘑菇、洋葱、牛奶/奶油、黄油、面粉、盐
步骤：

• 黄油炒软洋葱丁，加蘑菇片炒香。
• 撒一勺面粉炒匀，加水煮沸后转小火煮10分钟。
• 倒入牛奶/奶油搅匀，盐调味，搅拌机打碎更细腻（可选）。

4️⃣ 蚝油香菇（下饭神器）

材料：香菇、蚝油、老抽、糖、淀粉
步骤：

• 香菇切片焯水1分钟捞出。
• 热油翻炒香菇，加1勺蚝油、半勺老抽、少许糖调味。
• 淀粉水勾芡，收汁后出锅。

5️⃣ 香煎杏鲍菇（低脂健康）

材料：杏鲍菇、橄榄油、黑胡椒、盐
步骤：

• 杏鲍菇切厚片，表面划十字刀（更入味）。
• 平底锅刷油，中火煎至两面金黄，撒盐和黑胡椒。

三、其他创意吃法

• 火锅/关东煮：金针菇、平菇等直接涮煮。
• 酿蘑菇：蘑菇去蒂后填入肉馅/芝士烤制。
• 凉拌蘑菇：焯水后加香菜、辣椒油凉拌。

四、注意事项

• 搭配建议：蘑菇与肉类（鸡肉、牛肉）、鸡蛋、青菜搭配均美味。
• 保存方法：新鲜蘑菇用纸袋包裹冷藏，避免潮湿变质。
• 营养保留：快炒或烤制能更好保留营养，避免长时间高温炖煮。

　　根据蘑菇种类和个人喜好调整做法，尝试不同风味吧！