小麦作为常见的谷物，可以通过多种方式加工和烹饪，具体做法取决于你想要用它制作什么食物。以下是几种常见的处理方法：

1. 整粒小麦的处理（未磨成面粉）

• 基础处理：

  • 清洗：将小麦粒用清水冲洗，去除杂质。
  • 浸泡：用冷水浸泡6-8小时（或过夜），使其软化，缩短烹饪时间。
  • 煮熟：加水（比例约1:3）煮30-60分钟，直到变软，类似糙米口感。

• 常见做法：

  • 小麦粥：煮熟的小麦粒加入牛奶、糖或蜂蜜，搭配水果、坚果食用。
  • 小麦沙拉：煮熟的小麦与蔬菜、橄榄油、柠檬汁混合，做成健康沙拉。
  • 发酵食品：如麦芽糖（需发芽后熬制）或酿酒。

2. 小麦粉（面粉）的用途

　　小麦磨成粉后按蛋白质含量分为高筋、中筋、低筋，用途广泛：

• 面食类：
  • 馒头/包子：中筋面粉发酵后蒸制。
  • 面条/饺子皮：高筋面粉加水和面，擀制而成。
  • 面包/披萨：高筋面粉发酵烘烤。
• 烘焙类：
  • 蛋糕/饼干：低筋面粉更松软。
  • 烙饼/煎饼：中筋面粉调成面糊煎熟。

3. 其他加工方式

• 发芽小麦：浸泡后控湿发芽，可加入沙拉或打成果蔬汁。
• 烤小麦粒：煮熟后烘干，作为零食或麦片配料。
• 传统小吃：如小麦凉粉（小麦淀粉加水熬制凝固）。

注意事项

• 消化问题：整粒小麦纤维含量高，肠胃敏感者需适量。
• 储存：干燥密封保存，防潮防虫。

　　如果需要更具体的食谱（如全麦面包、小麦粥等），可以告诉我你的需求，我会提供详细步骤！