萝卜饼是一道简单又美味的中式点心，外酥里嫩，萝卜的清香与面糊的焦香完美融合。下面是家庭版的经典做法：
基础版萝卜饼（约4人份）
材料：
- 白萝卜 1根（约500克）
- 普通面粉 150克
- 鸡蛋 1个
- 小葱 2根（切末）
- 姜末 1小勺（可选，去腥）
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 ½茶匙
- 香油/食用油 1大勺
- 清水 适量（约50-80ml）
- 食用油（煎饼用）
步骤：
处理萝卜：
- 萝卜去皮，用擦丝器擦成细丝（或用刀切细丝）。
- 去水处理（关键步骤）：
- 方法一：萝卜丝加1小勺盐抓匀，静置10分钟，挤干水分。
- 方法二：萝卜丝焯水1分钟（去辛辣味），捞出挤干。
调制面糊：
- 萝卜丝放入大碗中，加鸡蛋、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、香油拌匀。
- 分次加入面粉，边加边搅拌，再少量多次加入清水，调成稠酸奶状的面糊（能挂在萝卜丝上，但不过稀）。
煎制：
- 平底锅倒油（覆盖锅底），中小火加热。
- 用勺子取一坨面糊放入锅中，压成圆饼状，厚度约1cm。
- 煎至底面定型、金黄（约3分钟），翻面煎另一面至焦黄即可。
升级技巧：
- 口感丰富：加虾皮、火腿丁或培根碎增加咸鲜味。
- 酥脆秘诀：面糊中加1小勺淀粉（玉米淀粉/土豆淀粉）。
- 健康版：用全麦面粉或杂粮粉替代部分普通面粉。
- 无蛋版：不加鸡蛋，改用50ml豆浆或清水调整面糊。
搭配建议：
- 蘸料：辣椒酱、醋+生抽、蒜蓉辣酱。
- 配粥：搭配白粥或小米粥，清爽解腻。