夏季气温高、湿度大，食源性疾病进入高发期。针对夏季食品安全特点，黑龙江省齐齐哈尔市市场监督管理局向广大食品销售者发布夏季食品经营风险提示。

对超市、食杂店、农贸市场食品摊床的提示

严格落实主体责任

严格落实食品安全主体责任：食品经营公司要严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，个体食品销售者要建立并执行食品安全各项管理制度，做好风险隐患排查及闭环整改。

严格食品安全自查

按照自查制度定期对销售、贮存等的食品安全状况进行自查，保持销售、贮存等场所环境整洁，保证通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施设备持续有效运行。

严格落实进货查验

进货时严格查验供货者的资格证明和相关产品合格证明文件，严禁采购、销售未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉。

严格散装食品管理

在散装食品销售、贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等信息，销售直接入口的散装食品时应使用加盖或非敞开式容器盛放。

严格温度湿度管理

配备与冷藏冷冻食品品种、数量相适应的冷藏冷冻设施设备，严格按照标签标示或相关标准的温度、湿度等要求销售、贮存食品，建立并执行冷藏冷冻食品全程温度记录制度。

严格临期食品管理

对经营的食品加强日常检查，及时清理变质或者超过保质期的食品。对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。

对消费者的提示

食材采购要谨慎

选择储藏条件好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场购买食品，购买时要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内；路边无证流动摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、生食海产品等尽量不要购买；不要购买和食用不认识的野菜和野生菌。

食物储藏要科学

熟制食品在室温存放时间应不超过2小时；未食用完的食品按存贮要求进行常温、冷藏或冷冻保存。需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件（一般冷藏温度为0℃-4℃、冷冻温度为-18℃以下）。生、熟制品分类放置，防止交叉污染。

（王娜）